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锦立科技采用多项专有技术,根据客户的不同需要,开发了常温型、中温型、低温型系列熟食品真空速冷机。
该设备广泛应用于中央厨房冷链配送、各种馅类、豆制品、卤制品、面包类的快速冷却。
真空速冷是一种蒸发冷却技术。刚出炉(锅)的熟食品放置到密封真空箱内,通过抽真空降压的方法,使食品中的水分在低压状态下
蒸发的同时吸收自身热量,从而达到快速冷却的目的。


真空冷却技术的显著特点为:
冷却速度快:从100 ℃冷却到10 ℃仅需20-30分钟,而传统冷库需6小时以上。
冷却均匀:表面和中心同时均匀冷却。而传统冷却表面冷却快,内部冷却非常缓慢。
食品更安全:冷却过程在密闭容器中进行,无二次污染。迅速通过50-25℃细菌快速繁殖区,腐败菌生长级数低。 
码放要求低:产品形状、大小和堆码方式对冷却效果影响不大。
占地小:日处理3吨,设备占地仅3m2
运行费用低:只有传统冷库的1/3



 




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